Gluten in der Pizza

Eine schmackhafte Pizza Berlin zu essen ist ein Vergnügen für die ganze Familie, man findet idealerweise zusammen an einem Tisch und einer Tafel, vielleicht bereitet man die Pizza sogar selbst zu und wählt die dazugehörigen Zutaten selbst aus. Kenner der Materie rühren gar ihren eigenen Teig aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und lauwarmen Wasser an. Neben dem Teig ermöglichen natürlich die gekauften Zutaten den Frischegrad des Gerichtes zu optimieren. Frisches Gemüse wie grüner, gelber oder roter Paprika, sonnengereifte Tomaten, weiße oder braune Champignons und Zwiebeln oder Anchovis geben einer Pizza die nötige Grundlage. Neben Gemüse können verschiedenste Fleichsorten die Pizza ebenfalls bereichern, seien es Salamischeiben oder zarter Kochschinken oder Rinderfilet-Stückchen. Prinzipiell verträgt ein Pizzaboden vom Pizzaservice vieles und Käse (gut eignen sich Mozzarella, Emmentaler oder Gouda) schonmal sowieso.

Nun kommt es allerdings vor, dass sich in den eben aufgezählten Zutaten Elemente befinden können, die für manche Menschen ein Risikopotenzial darstellen. Eines dieser Elemente ist zum Beispiel Gluten. Dies ist ein nicht ungefährliches Element für den menschlichen Körper. Gluten ist ein Klebereiweiß, der in dem Samen unterschiedlicher Getreidesorten vorkommt. Gluten kommt seit den 60er Jahren in schnellwachsenden Hybrid-Getreidesorten vor, die durch ihr schnelles Wachstum es nicht schaffen ausreichend Mineralien und Spurenelemente aus der Erde aufzunehmen. Die Getreidepflanzen brauchen daher Wachstumshilfe in Form von reichlich Dünger. Gluten als Klebstoff greift sich gerne diesen Dünger, Folgen für den Menschen sind Entzündungen der Schleimhäute, z.B. am Darm. Hier können Leckstellen entstehen durch die wiederum unverdaute Nährstoffe und Toxine wie Ammoniak hindurchgelangen. Folgeerscheinungen können auch ein angeschlagenes Immunsystem sein. Wichtige Spurenelemente könnten das verhindern, sind aber gar nicht mehr in der Pflanze durch das viel zu rasche Wachstum vorhanden. Spurenelemente oder auch Mikroelemente sind essentielle Elemente für den menschlichen Kreislauf, deren Fehlen schwere Mangelerscheinungen hervorrufen kann. Für den Menschen wichtige Spurenelemente sind zum Beispiel Chrom, Cobalt, Iod, Eisen, Mangan, Selen und Zink.